Większość przepisów na mojej stronie pochodzi z książek kucharskich i blogów kulinarnych. Ten jednak jest starym przepisem mojej prababci, znajdującym się w naszej rodzinie od wielu dziesięcioleci. Dotąd był zapisany jedynie w naszym zeszycie z lampartem na okładce, pośród wielu innych przepisów. Jak wszystkie potrawy przedstawione na tej stronie, ma tę przewagę nad produktami dostępnymi w sklepach, że nie zawiera konserwantów, polepszaczy i innych dodatków, mających negatywny wpływ na nasze zdrowie.
Na 1 dużą porcję (z której nam wyszły trzy duże babki i całe stado babeczek) potrzeba:
- 1250 gram mąki, na przykład pszennej typu 450
- 80 gram drożdży
- jedna trzecia litra (czyli decymetra sześciennego) mleka
- pół kilograma masła
- 370 gram cukru
- 8 do 10 żółtek
- 4 jajka (białka razem z żółtkami)
- rodzynki
- skórka pomarańczowa
- lukier
Z drożdży, mleka i niewielkiej ilości mąki sporządź rozczyn, dokładnie mieszając je ze sobą, a następnie pozostaw do wyrośnięcia. Ubij żółtka z całymi jajkami oraz z cukrem, może nawet na pianę, a następnie dodaj do rozczynu, kiedy ten wyrośnie. Dodając resztę mąki, wyrób ciasto ubijakiem, ręką, bądź robotem kuchennym (w tym ostatnim wypadku uważaj jednak, by się nie zepsuł, gdy ciasto zrobi się zbyt gęste). Będzie miało ono odpowiednią konsystencję, kiedy przestanie się zbytnio kleić do miski i używanego narzędzia. Rozpuść masło w rondlu, a następnie dodaj je do ciasta, dalej ubijając aż do całkowitego wymieszania. Dodaj bakalie, po czym umieść ciasto w formach, do połowy ich wysokości, i odłóż do wyrośnięcia. Kiedy ciasto sięgnie do 3/4 wysokości, wstaw je do średnio gorącego piekarnika, tak około 160 stopni Celsjusza, na około godzinę.
Po upieczeniu, polukruj je mieszaniną cukru i wody albo soku z cytryny, taką żeby była gęsta, ale nadal płynna. Możesz dodać do lukru różne barwniki spożywcze, na przykład sok z papryki.
Babka wielkanocna