Barszcz z zakwasu buraczanego

Z zakwasu buraczanego, na który przepis podałem w poprzednim wpisie, można zrobić między innymi barszcz. Pierwotnie ta zupa nie była przyrządzana z buraków, a rośliny również zwanej barszczem. W poniższym przepisie jest przygotowywana tak, by nie zabić żyjących w zakwasie korzystnych dla zdrowia bakterii, 

Do przyrządzenia barszczu potrzeba: 

• 1 litra bulionu
•  1 litra zakwasu buraczanego
• 1 łyżeczki majeranku
• pół obranego jabłka

Bulion należy zagotować razem z jabłkiem, następnie dodać zakwas w temperaturze pokojowej i podgrzewać dalej, pilnując, by temperatura nie przekroczyła 60 stopni Celsjusza. Na koniec można dodać majeranek, a także wedle woli inne przyprawy.