Jest to chleb pszenny, który można łatwo i względnie szybko przygotować z zaledwie czterech składników: mąki, wody, drożdży i soli. Tak jak przedstawiony wcześniej chleb żytni, jest on tańszy i zdrowszy od kupnego chleba, chociaż nie tak jak on wartościowy. Nie wymaga jednak zbytniego grzebania w babrzącym cieście. Inaczej niż w wypadku innych chlebów, piecze się go we włożonym do piekarnika garnku. W naszym przypadku zawsze pieczemy w brytfannie jeden wielki bochenek z potrójnej porcji ciasta.
Na 1 bochenek potrzeba:
- 450 gram mąki pszennej uniwersalnej (oraz dodatkowej do podsypania stolnicy)
- 3 gram suszonych drożdży
- 2 łyżeczek soli
- 350 mililitrów wody o temperaturze pokojowej
Wszystkie składniki należy razem wymieszać, aż powstanie grudkowate ciasto. Przykryj je następnie pokrywką od garnka i odłóż na noc, na 8 do 10 godzin. Następnego dnia, godzinę przed rozpoczęciem pieczenia, wstaw do piekarnika kratkę i na niej przykryty pokrywką garnek lub brytfannę. Ustaw piekarnik na 250 stopni Celsjusza. Następnie, wyłóż ciasto na posypaną mąką stolnicę, zagnieć dwukrotnie, uformuj z niego kulę, przykryj ręcznikiem kuchennym, i odłóż dopóki piekarnik się nie nagrzeje, co zajmie nie mniej niż 30 minut. Po upływie tego czasu, wyjmij naczynie z piekarnika i umieść w nim ciasto. Natnij je ostrym nożem lub żyletką, aby lepiej wyrosło podczas pieczenia, przykryj pokrywką i wstaw z powrotem do piekarnika. Piecz przez 30 minut, aż całkowicie wyrośnie, a następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 20 do 30 minut. Chleb powinien się wtedy mocno zrumienić z wierzchu, Wówczas wyjmij go z naczynia i studź na kratce przez kolejne pół godziny, zanim go pokroisz, gdyż musi się jeszcze trochę dopiec.
Przepis pochodzi z książki Michała Korkosza Rozkoszne. Jest on też autorem bloga rozkoszny.pl.
Chleb garnkowy