Ponieważ późnym latem nadchodzi czas na robienie przetworów, moje obecne wpisy traktują właśnie o tym. Tym razem opowiem o przygotowaniu cukinii w curry, będącej świetnym dodatkiem do obiadu. Zapasteryzowana odpowiednio, może być przechowywana przez długie miesiące, a nawet lata; nigdy nie zdarzyło się, żeby któryś słoik nam się zepsuł. W podobny sposób można przyrządzać patisony, będące, tak jak cukinia, odmianą dyni zwyczajnej.
Na każde 5 kilogramów cukinii potrzeba:
- 4 cebuli
- 2 lub 3 dużych łyżek przyprawy curry, wedle preferencji.
- 4 szklanek cukru
- 3 łyżek soli kuchennej
- 3 szklanki 10-procentowego octu spożywczego
- 14 szklanek wody
- kilku ziaren gorczycy na każdy słoik cukinii
- kilku do kilkunastu liści selera, opcjonalnie
Umyj cukinię i pokrój ją w plastry, bądź w połówki plastrów w przypadku dużych cukinii. Wodę, ocet, cukier, sól i curry wymieszaj w garnku, a następnie zagotuj. Na dnie dokładnie umytych słoików umieść po plasterku cebuli oraz kilka ziaren gorczycy, po czym wypełnij je cukinią. Jeśli chcesz, możesz wtedy włożyć do nich liście selera. Zalej je gorącą zalewą, po czym tyndalizuj, tak jak to opisałem tutaj.
Przepis pochodzi z bloga Doradca smaku.pl.
Cukinia w curry