Są to kluski z ziemniaków, mąki i zwykle także jajek. Ze względu na swój charakterystyczny, skośny kształt zwane są kopytkami w całej Polsce, za wyjątkiem Poznania, gdzie są określane jako szagówki (na szagę oznacza na skos w gwarze poznańskiej). Są one proste i bardzo tanie w przygotowaniu, a w dodatku można je zrobić w wersji wegańskiej, bez jajek. Są wtedy bardziej miękkie i szybciej się gotują, ale nie różnią się szczególnie smakiem.
Do przyrządzenia takich właśnie kopytek potrzeba ziemniaków i mąki pszennej, w stosunku 5:1, czyli na każde 500 gram ziemniaków potrzeba 100 gram mąki. Na każdą taką porcję potrzeba też pół płaskiej łyżeczki soli.
Aby zrobić kopytka, ugotuj ziemniaki, po czym obierz je ze skórki. Następnie rozgnieć je na miazgę za pomocą tłuczka, praski do ziemniaków, bądź maszynki do mięsa. Wymieszaj je z mąką i solą, aż powstała masa będzie mieć jednolitą konsystencję. Uformuj z niej wałki, pokrój je skośnie na kawałki i oprósz je mąką. W międzyczasie zagotuj wodę w garnku. Gdy będzie już się gotować, dodaj do niej 1,5 do 2 łyżeczek soli oraz tyle oliwy, aby przykryła lustro wody. Następnie umieszczaj po porcji kopytek w garnku za pomocą małego cedzaka. Każdą taką porcję zamieszaj ostrożnie i wyciągnij 90 sekund po tym, jak wypłyną na powierzchnię. Odcedź je z nadmiaru wody i umieść w szerokim naczyniu, aby leżące na górze kopytka nie zgniotły tych pod spodem. Powtarzaj, aż ugotujesz wszystkie.
Gotowe kopytka można jeść z sosami, barszczem, smażoną cebulką, bądź czymkolwiek innym, co Wam przyjdzie do głowy.
Kopytka