Nie podałem dotąd żadnych przepisów na potrawy zawierające fasolę, a to duże niedopatrzenie. Fasola jest bowiem bardzo zdrowa. Jej nasiona zawierają duże ilości błonnika, a ponad 7% ich masy stanowi białko. Jest to możliwe dzięki temu, że rośliny bobowate (do których fasola się zalicza) posiadają brodawki korzeniowe, w których żyją bakterie z rodzaju Rhizobium, zdolne do wiązania azotu z powietrza. Azot jest niezbędnych składnikiem białek, ale w postaci pierwiastkowej jest niemal zupełnie niereaktywny. Przed wynalezieniem nawozów sztucznych tylko nieliczne bakterie oraz pioruny były w stanie przekształcać go w przyswajalne dla życia związki. Ponieważ pasta ta składa się głównie z białej fasoli, jest dobrym sposobem, by zjeść śniadanie bogate w białko, i to pozyskane bezpośrednio od rośliny, która je wytworzyła.
Do przygotowania 1 porcji pasty potrzeba:
- 1 kubka białej fasoli (240 g ugotowanej fasoli bądź 1 puszka fasoli z puszki)
- dwóch gałązek rozmarynu
- 7 suszonych pomidorów
- 5 łyżek wody
- ostrej papryki, w ilości preferowanej
- opcjonalnie soli do smaku
Pastę tę najlepiej przyrządzić z suchej fasoli. Jest ona znacznie zdrowsza od fasoli z puszki, a poza tym zapewnia paście znacznie lepszy smak. Jeżeli tak właśnie robisz, poprzedniego dnia umieść je w misce, zalej wodą z łyżeczką sody oczyszczonej i odstaw na 8 godzin. Po tym czasie przepłucz je, przełóż do garnka, zalej wodą, i gotuj, aż zmięknie. Jeśli zaś używasz fasolki z puszki, odcedź ją i dokładnie opłucz.
Oderwij listki rozmarynu od gałązek i potnij je na drobne kawałki, bądź utrzyj je w moździerzu, jeśli używasz suszonego rozmarynu. Umieść wszystkie skłądniki poza pomidorami w wysokim naczyniu i zblenduj na gładką pastę. Następnie pokrój suszone pomidory na drobne kawałki i zmieszaj z pastą. Jest już wtedy całkowicie gotowa. Jeżeli nie możesz się powstrzymać, możesz ją od razu wyjadać łyżką, ale lepiej będzie smakowała z chlebem.
Przepis pochodzi z książki Hummusy i pasty, której autorem jest Konrad Budzyk. Prowadzi on również bloga o nazwie blendman.pl.
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Pasta z fasoli