Poprzednim razem napisałem, jak przygotować przecier dyniowy. Można go dodawać do owsianki, do pieczywa, takiego jak bułki i chleby, do naleśników i ciast, a także do wszelkiej maści sosów i zup.
Poniżej podaję przepis na 15 dyniowych bułeczek o ślimaczym kształcie:
- 7 gram suszonych drożdży lub 14 gram świeżych
- 3 1/4 mąki pszennej chlebowej (nie więcej niż połowę można zastąpić mąką pełnoziarnistą, lub taką z płaskurki czy innej starej odmiany pszenicy)
- po pół łyżeczki zmielonych przypraw: cynamonu, imbiru i kardamonu
- pół szklanki cukru, najlepiej brązowego
- łyżeczka soli
- 3/4 szklanki przecieru dyniowego
- 60 mililitrów wody i 80 mililitrów mleka
- 20 gram roztopionego masła
- 1 rozbełtane jajko, najlepiej duże
Składniki do nadzienia:
- szklanka cukru, najlepiej brązowego
- zmielone przyprawy: 2 łyżeczki cynamonu, pół łyżeczki ziela angielskiego, pół łyżeczki imbiru, ćwierć łyżeczki gałki muszkatołowej i 1/8 goździków
- 90 gram roztopionego masła
Jeżeli masz świeże drożdże, zrób z nich rozczyn i wymieszaj z mąką, a jeżeli suche, po prostu wymieszaj je z mąką. Następnie dodaj resztę składników, masło jako ostatnie. Wyrób ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne, uformuj w kształt kuli i włóż do miski, oprószonej mąką, by się nie lepiła, a następnie przykryj ręcznikiem kuchennym lub ścierką i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.
W tym czasie przygotuj nadzienie, roztapiając masło i wymieszaj cukier z przyprawami.
Kiedy ciasto wyrośnie, posyp stolnicę mąką i rozwałkuj je na prostokąt o bokach 30 na 40 centymetrów. Następnie posmaruj je roztopionym masłem, posyp pozostałymi składnikami nadzienia, zwiń wzdłuż dłuższego boku i pokrój ostrym nożem na 15 części (można też użyć ułożonej wokół ciasta zaciskanej nitki). Powstałe w ten sposób ślimaki należy ułożyć w niewielkiej odległości od siebie na blasze wyłożonej papierem, ponownie przykryć, i zostawić, by znowu podwoiły swoją objętość (na 30 do 45 minut lub dłużej). Piec w temperaturze 190 stopni Celsjusza przez 25 do 30 minut, a następnie polukrować, zanim ostygną.
Przepis pochodzi ze strony internetowej 'King Arthur Flour".
Potrawy z przecieru dyniowego