Aronia to pochodzący z Ameryki Północnej krzew, krewny róż, jabłoni, grusz, poziomek i paru innych jadalnych roślin. Tak jak w wypadku bzu czarnego, jej owoce zawierają znaczne ilości witaminy C i antocyjanów o właściwościach przeciwutleniających. Odróżnia je jednak to, że są jadalne również na surowo, ale zawierają duże ilości tanin. Taniny to substancje, które odpowiadają za cierpkość roślin. Wiążą one ze sobą białka śliny, przez co trudno przełknąć duże ilości owoców aronii bądź ich przetworów. Z tego powodu angielska nazwa aronii to chokeberry, czyli dławiąca jagoda.
Tym razem podaję, jak przygotować sok z owoców za pomocą sokownika. Tym sposobem można przyrządzić też sok z bzu, ale potrzeba do tego mniejszej ilości cukru. Jeżeli nie masz sokownika, lepiej wyciśnij sok za pomocą prasy bądź zrób zamiast niego bardzo słodki kompot.
Dolną część sokownika wypełnij wodą, w górnej umieść warstwę owoców, potem warstwę cukru i znowu warstwę owoców. Ilość cukru trzeba ustalić na oko, w wypadku aronii raczej potrzeba go więcej ze względu na jej cierpkość. Gotuj na dużym ogniu, aż puści soki. Przelej wtedy sok do czystych butelek i pasteryzuj.
Tak wygląda krzew aronii, który rośnie w naszym ogródku.
Sok z aronii