Z kwiatów akacji można oprócz racuchów zrobić też syrop. W tym przypadku jednak można zbierać całe kwiatostany, ponieważ łykowate łodyżki i tak nie będą jedzone, nadal jednak nie należy zbierać gałązek ani liści. Najlepiej wkładać je do miski, żeby pyłek się nie wysypywał. Przed przygotowaniem syropu polecam rozłożyć kwiaty na tacy wyłożonej papierem, żeby owady zdążyły je opuścić.
Na każde 3 litry kwiatów potrzeba półtora litra wody, półtora kilograma cukru i dwóch cytryn. Cytryny należy wycisnąć, a ich sok, wodę i cukier wymieszać i zagotować w garnku, następnie dodać kwiaty z jak największą ilością pyłku i jak najmniejszą liczbą łodyżek, wymieszać wszystko, przykryć gazą i odłożyć na noc, można też na kilka dni. Można też zastąpić cytryny kwaskiem cytrynowym, ponieważ zawarta w nich witamina C i tak się rozkłada podczas gotowania.
Potem należy odcedzić, wycisnąć i wyrzucić kwiaty, a syrop podgrzać, doprowadzić do wrzenia kilka razy, a następnie przelać do słoików, które trzeba ustawić w kartonie, dokładnie zakręcić i odstawić na całą dobę, by syrop ostygł, zmniejszając swoją objętość, a tym samym ciśnienie wewnątrz słoików, zasysająć pokrywkę, jeśli słoik był szczelnie zamknięty. Nazywa się to wekowaniem i zapobiega psuciu się syropu.
Przepis pochodzi z blogu Olga Smile.
Syrop z akacji