Podobnie jak z kwiatów akacji, z kwiatów bzu czarnego można wytwarzać syrop. W tym przypadku jednak lepiej je zmielić w maszynce do mięsa, gdyż w przeciwnym razie wiele składników odżywczych pozostanie w kwiatach. Aby przyrządzić syrop z 4 litrów kwiatów, czyli około jednego wiaderka, potrzeba 5 do 6 litrów wody, 2 - 2,5 łyżki kwasku cytrynowego oraz 2,5 do 3 kilogramów cukru.
Na początek należy zagotować razem zmielone kwiaty, wodę i kwasek cytrynowy, przykryć i odłożyć na noc. Następnego dnia trzeba odcedzić zmielone kwiaty, ponownie podgrzać, dodać cukier, wymieszać i przelać do umytych wcześniej i wyparzonych w gorącej wodzie butelek lub słoików, najlepiej takich z uszczelką, choć można też je zawekować, tak jak podałem w przepisie na syrop z akacji.
Przepis pochodzi z blogu Medycyna dawna i współczesna doktora Henryka Różańskiego.
Syrop z kwiatów bzu