Róża psia, zwana też dziką różą, jest rośliną o jadalnych kwiatach i owocach. W tym wpisie przedstawię, jak z tych drugich przyrządzić konfiturę. Owoce te zawierają tak duże ilości witaminy C, że nawet w konfiturze znajduje się jej sporo, pomimo że rozkłada się pod wpływem temperatury. Zawierają też inne witaminy (K, E, beta-karoten, witaminy z grupy B) i znaczne ilości wapnia i potasu.
Poniżej podaję przepis ze strony Doradca smaku.
Na jedną porcję potrzeba:
- 600 gram owoców dzikiej róży
- 300 gram cukru
- 3/4 szklanki wody
- przyprawy: pół łyżeczki kardamonu, pół łyżeczki cynamonu i 5 do 6 goździków.
- sok cytrynowy
Owoce należy wypłukać, usunąć szypułki, przekroić na pół i dokładnie usunąć pestki i włoski znajdujące się wewnątrz, gdyż mają one niemiły zwyczaj wbijania się w skórę, powodując przy tym okropne swędzenie. Wodę z cukrem i goździkami należy zagotować, dodać owoce i gotować na małym ogniu, mieszając bez przerwy. Można wtedy opcjonalnie dodać kilka płatków róży. Na koniec, gdy konfitura zgęstnieje, trzeba ją zmiksować i dodać sok cytrynowy i resztę przypraw. Należy wtedy przelać ją do wyparzonych słoików i najlepiej zapasteryzować.
Podaję również drugi przepis, według którego przygotowaliśmy konfiturę w zeszłym roku, gdyż wtedy również wyszła dobrze. Pochodzi on z książki Małgorzaty Kalemby-Drożdż Różane przepisy.
Na około 1 litr konfitury potrzeba: kilograma owoców dzikiej róży, 750 mililitrów świeżo wyciśniętego soku jabłkowego i kilograma cukru.
Jak powyżej, owoce należy umyć, wypestkować i usunąć włoski. Następnie trzeba zagotować sok jabłkowy razem z cukrem, dodać do niego owoce i gotować dalej przez 30 minut, co jakiś czas mieszając i zbierając szumowiny, po czym odstawić konfiturę na noc, by ostygła. Następnego dnia trzeba zagotować ponownie, dopóki skórki owoców nie zmiękną, a potem przełożyć do słoików i również zapasteryzować.
Konfitura z dzikiej róży